📕📕📕 掲載等のご案内 📕📕📕

📌日本放送 「熊谷実帆の行って…」
📌読売新聞(3/1) 📌中央線と暮らす○○
🚃🚃🚃🚃🚃🚃🚃==============

くにたち 三芳野

スライドタイトルなし
スライドサブタイトルなし

About 創業70年、積み重ねた職人の技

天満宮例大祭では、5つの御神酒所からご用命を賜りました。

三芳野は、季節のものから行事、祭事まで様々なお餅製品をご案内しております。 祭事では、町内の御神酒所(※5ヶ所)に供える「鏡餅」を40年以上お作りしています。職人技をお楽しみ下さい。 ※2023年にご用命頂いた内容です。

Feature 3つの特徴

  • 01

    国産素材があります
    国産のおいしさをご案内

    国産は大量生産や安価で提供しにくい所があるとおもいます。
    20年以上前、干ばつ等で国産小豆が手に入らない年がありました、その時初めて外国産の小豆をつかってみましたが、作業がとても大変だった事を覚えています。
    「アク抜き」「皮を柔らかく煮る」、倍以上時間がかかりました。
    作業時間が増えるということは、素材の風味が抜けてしまう場合があるので新物が出るまで苦労しました。購入したものがそうだったのかもしれませんが...

    国産を意識した年になりました。

    国産は少量販売を対象としているところも多く、購入に時間がかかる事もありますがおいしいものを作りたい気持ちで国産を選んでいます。

    そして、体が6時間以上かけて消化することを考えると体に優しい素材を使いたいと思うところです。
    永く楽しめる、愛される商品をご案内致します。
  • 02

    出来たてが香る

    delicious smell
    一年通して人気のお団子です。 通常、お団子は上新粉を主原料としたものが多いですが、三芳野はもち米100%の「モチっと」した粒の残る形が特徴です。半分ご飯のような味わいもあり「おにぎり」に合う味付けもご要望いただいております。クルミのローストを練りこんだ生地は香ばしさ、カリっとした感触をお楽しみいただけ、ナッツ好きなお客様に好評です。

    国内産 小豆を使用した  小豆つぶあん
    沖縄産 黒糖を使用した  みたらし
    九州産 明太子を使用した 明太マヨ
    国内産 海苔を使用した  梅のり  etc..
  • 03

    芸術的な和菓子

    technique
    新しさを合わせた楽しみ方、身近にある芸術を皆様にご案内します。

温度管理を25年 温度管理した原料は酸化を抑えることが出来ます。繊維の硬化も少ないので加熱時間も短くなります。作業時間の短縮は、味や香りが抜けにくいので美味しく仕上がります。

独学で進めてきた小豆の煮方
たっぷりのお湯(低温50℃)に15時間つけ、アク抜きをします。 小豆の芽や外皮にアクがあると考えています。 皮を傷つけないけないよう優しく扱い、中身を守ります。 「皮の中にアクを入れない」、 「皮の外に味を出さない」 つけた水は捨て、新しい水で煮ていきます。 ここからは一切捨てません、アク以外は全て使うので濃い餡が仕上がります。 無糖煮小豆もございますので、好みのお砂糖や料理にご利用下さい。
ピックアップ2を非表示
ピックアップ3を非表示