国産は大量生産や安価な提供に向きません。

20年以上前、干ばつ等で国産小豆が手に入らない年がありました、その時に初めて外国小豆を使いました。作業が大変だった事を覚えています。
「アク抜き」「皮を柔らかく煮る」、倍以上時間がかかりました。
作業時間が増えるということは、素材の風味が抜けてしまう場合があり苦労しました。
そこで試行錯誤した事が今に生きています。
以後、外国産の小豆は使用していません。

国産を意識した年でした。

商品作りで国産素材を様々なルートで探します。少量販売や購入に時間がかかる事もありますがおいしいものを作りたい気持ちで国産を選んでいます。

「アク」が沢山でるもの、作業時間が大幅に増える素材について考える時があります。

「胃や腸での分解も大変なのか？…」

体が6時間以上かけて消化するのを考えると優しい素材を使いたいと感じます。

永く楽しめて愛される商品をお作りします。

新しさを合わせた楽しみ方、身近にある芸術を皆様にご案内します。